Continuando con Enero

Continuamos con las actualizaciones de las páginas del mes de enero en el Directorio Guije. Ya que fue en el 6 de enero, día de La Epifanía del Señor, o Adoración de los Santos Reyes Melchor, Gaspar y Baltasar, donde terminamos en la entrada anterior, comenzamos con la del día 7 de enero y sus datos históricos y culturales en los calendarios. El 7 de enero de 1896 Cuba en la Guerra de Independencia: la Invasión Libertadora se encontraba en la provincia de La Habana, en este día avanzó de Hoyo Colorado (Bauta) a Maurín. En la narración de José Miró Argenter encontramos datos referentes a: Hoyo Colorado (Bauta), Nueva base de operaciones, Las dos columnas expedicionarias, En la raya de Pinar del Río, Punta Brava, El tema palpitante. También para este día mencionamos algunos datos correspondientes a Estados Unidos, como: 1986 Libia, 1861 del Estado de Florida en la Guerra Civil, 1839 Primera Mina de Plata, 1800 Nació Millard Fillmore en Nueva York, 1789 Primeras Elecciones Nacionales: El propósito de las elecciones era seleccionar electores, o representantes, para que estos el próximo 4 de febrero eligieran al presidente y vicepresidente de la nueva nación. En algunos estados aquellos que podían votar seleccionaron los electores presidenciales por voto directo. En otros estados la legislatura seleccionó a los electores, En Massachusetts el pueblo eligió dos de los electores y la legislatura votó por ocho de una lista compuesta de veinticuatro candidatos.

Ya actualizado también ha sido el 8 de enero con datos relevante a este día en Cuba: 1870 Francisco de Paula Coronado nació en La Habana, 1574 Hatos y corrales en el Municipio de Matanzas, Matanzas. 1557 De las Actas Capitulares del Ayuntamiento de La Habana. Siendo el 8 de enero un día marcado en la narración de José Miró Argenter como el día en que la Invasión Libertadora entró en Pinar del Río, siendo en este día el combate del Garro. Pasando en este día a los acontecimientos en la historia y cultura de USA: 1963 - Del 8 de enero al 4 de marzo la Mona Lisa de Leonardo da Vinci fue presentada en Nueva York y después en Washington D.C. Fue traída a los Estados Unidos gracias a un préstamo del Louvre. Se estima que cerca de un millón de personas la fueron a ver. 1935 Nació Elvis Aron Presley en Tupelo, Mississippi. 1912 Nació José Ferrer en Santurce, Puerto Rico. 1815 Batalla de Nueva Orleáns.

Continuamos con las revisiones con el 9 de enero donde en anotamos los siguientes datos: 1896 La Invasión Libertadora avanza de Vergel a San Juan, proporcionando José Miró Argenter considerables datos para este día: Cabañas, En el camino de Pinar del Río, Asalto y toma de Cabañas, Se rinden San Diego de Núñez, Bahía Honda y Las Pozas, El itinerario de Narciso López, Consolación del Norte, La Sierra del Pinar, Caiguanabo. En este día en 1869 ocurrió otro dato que tendría grandes repercusiones en la historia de Cuba. Ese acontecimiento fue la libertad de prensa concedida por el capitán general Domingo Dulce, resultando que aparecieron en La Habana más de treinta periódicos separatistas, incluyendo El Diablo Cojuelo editado por Fermín Valdés Domínguez con la extensa colaboración de José Martí que salió el 19 de este mes. Anteriormente el Apóstol colaboró el soneto “¡10 de Octubre!” en otra de estas publicaciones llamada “Siboney”, por favor ver el año 1869 de su Cronología. Continuando con el 9 de enero en Cuba: En 1793 fue fundada la Sociedad Económica de Amigos del País de La Habana y en 1517 el Dr. Emeterio S. Santovenia narró Armas y Divisas para Cuba. De Estados Unidos anotamos las siguientes fechas, algunas históricas y otras culturales: 1988 “El Fantasma de la Opera” en Broadway, Nueva York, 1977 Super Bowl XI - Oakland Raiders 32 (AFC) / Minnesota Vikings 14 (NFC), 1913 Nació Richard Milhous Nixon en Yorba Linda, California, 1861 Guerra Civil - El Estado de Mississippi se separó de la Unión, 1788 El Estado de Connecticut integró la Unión, 1769 Expedición a Alta California, el padre Serra le llamó la Sagrada Expedición. Y con esta nota paramos por el día de hoy documentando las revisiones en el Directorio.

Del libro Auxiliar Gastronómico

Continuamos a terminar las revisiones en el Auxiliar Gastronómico en los libros cubanos que tratan con la cocina, y así hacemos. Ya se lograron actualizar la página de la Segunda Parte que trata con términos relacionados con la alimentación, la gastronomía y otros temas relacionados. La Cuarta Parte que es relativamente breve, un final formal a tan elegante obra que consideramos de gran importancia además de cultural en lo que respecta a lo histórico en el desarrollo del turismo y gastronomía de Cuba. En estas dos partes aun tenemos que comenzar a trabajar en las secciones, pero el propósito por el momento es actualizar las páginas Web. La Tercera Parte también ya se encuentra actualizada, siendo en esta sección del libro donde encontramos las recetas de cocina estando las siguientes presentadas y actualizadas: las Cremas dulces, o postres, presentando una buena variedad de la Crema de Baviera. Una de estas recetas: “Crema de Baviera de Fresas: En una cacerola se trabajan 125 gramos de azúcar con cinco yemas de huevo, añadiendo un cuartillo de leche hirviendo; póngase al fuego, sin que llegue a hervir y se agregan 5 o 6 colas de pescado; después se pasa por un estameña y se coloca entre hielo picado; cuando empieza a enfriarse se añaden 180 gramos de fresas transformadas en puré y 40 fresas enteras, maceradas de antemano con kirsch o marrasquino, una copa de nata montada, un poco más de azúcar y se vierte en un molde, poniéndolo a enfriar entre hielo picado durante 2 o 3 horas. Se sirve con puré frío de fresa aromatizado con kirsch.” Otra de las secciones son: la de las Natillas, la de la Arroz a la Emperatriz, por supuesto el del Arroz con Leche, que es breve pero no deja de ser mencionado. Continúan las recetas en las páginas de las Gelatinas Dulces, las Copas y las Tortillas Azucaradas y Souffleés. Entonces se presentan los Flanes con varias recetas que definitivamente son para restaurantes y no la casa; como la de “Tocinillo de Cielo” que es: “Póngase 25 yemas de huevo con un cuartillo de azúcar clarificada a punto fuerte. Bátase muy bien con varillas de alambre. Perfúmense con corteza de limón o naranja y póngase una pequeñísima parte de harina. Después se pasará por un tamiz, se mezclará muy bien y se irán llenando los moldes de cubilete, lo que se tendrá cuidado de haberles untado de antemano, el interior, con glucosa o aceite de almendras dulces. Terminada esta operación, se pondrá a cocer al bañomaría o al vapor.” Aparentemente siendo los Puddings, o Pudines, la especialidad de los Maitre D'Hotel ya que es en esta sección donde encontramos la mayor cantidad de recetas. Una de ellas, la del “Manchester Pudding”: “Este pudding es también inglés y se prepara en la siguiente forma: 12 huevos, 1 libra de azúcar y 2 litros de leche hirviendo. Una vez bien mezclados estos ingredientes, se incorpora una libra y cuarto de miga de pan blanco. En el fondo de los moldes, o placa honda de pudding (a fin de que luego se puedan cortar trozos de ración) previamente untada de manteca, se le cubre el fondo con alguna confitura de albaricoques, fresas o frambuesas y se vierte el pudding, cociéndolo en el bañomaría en el horno.” Continuaremos haciendo revisiones en las páginas que presentamos de los otros libros, incluyendo los de cocina.

Actualizaciones en Enero

En el Calendario USA ya hemos efectuado revisiones en los meses de enero, febrero y marzo y en el Calendario Cubano desde hace ya un buen tiempo también hemos realizado varias revisiones, algunas las hemos documentado en los Blogs y otras, bueno, según vayamos revisándolo de nuevo las incluiremos en estos Blogs. El efecto es que en Guije, en la sección del Directorio resumimos los dos calendarios, añadiendo otros datos relevantes que hemos tratado en los sitios Web; y por tanto estamos haciendo revisiones en esas páginas. Comenzando por enero en el Directorio el 1º de enero recibe considerable más información. Del Calendario Cubano: 1879 - Se crean otros municipios en Pinar del Río. 1870 - Ignacio Agramonte en batalla en Camagüey. 1860 - Municipios de Pinar del Río y Bahía Honda (Cabañas). Por supuesto siendo más extensa la información en el Calendario Cubano. Del Calendario USA: 2000 - Canal de Panamá. 1908 - Times Square, Nueva York. 1886 - Torneo de las Rosas (Tournament of Roses) y otros datos más. El 2 de enero también recibe nueva información además de la ya registrada. Del Calendario Cubano: 1573 - De las Actas Capitulares del Ayuntamiento de La Habana. 1572 - Hatos y corrales en Pedro Betancourt, Matanzas. 1554 - Indios en La Habana llevados a Guanabacoa. Del Calendario USA: 1974 - 55 MPH que como se menciona en el Calendario se refiere a la limitación de velocidad en las carreteras impuesta con el propósito de conservar energía. Esta ley después fue modificada pero en 1974 cuando tomó efecto fue un cambio mayor en la forma de manejar en los Estados Unidos. 1933 - Nicaragua - Marines americanos. 1929 - Cataratas del Niágara. Del 3 de enero: Del Calendario Cubano: 1955 - Tomaron posesión los 126 alcaldes electos en la República. 1955 - Tomaron posesión los 126 alcaldes electos en la República. 1896 - La Invasión Libertadora avanzó de Coca a Novo. 1861 - Nació Ricardo Dolz Arango en Pinar del Río. 1556 - Del nombre dado a la isla de Cuba. Del Calendario USA: 2004 - Llegó al planeta Marte el robot explorador Spirit. 1959 - El Estado de Alaska integró la Unión. 1880 - José Martí en Nueva York. 1776 - George Washington ganó la Batalla de Princeton, New Jersey. Del 4 de enero: Del Calendario Cubano: 1955 - El doctor Orestes Ferrara de regreso en Cuba. Con foto del doctor Orestes Ferrara y su esposa en la llegada al Aeropuerto José Martí en Rancho Boyeros. 1929 - Sagua la Grande - Asociación de Caballeros Católicos de Cuba. 1896 - La Invasión Libertadora avanzó de Novo a Güira de Melena. 1514 - Fundación de la Villa de Trinidad. En este día, como en el 1º y 2 de enero, le proveemos la revisión cosmética al resumen de la narración de José Miró Argenter de la Invasión Libertadora con sus respectivos links al Calendario Cubano donde se encuentre la narración. Del Calendario USA: 1896 - El Estado de Utah integró la Unión. 1896 - Frontera de Venezuela y Guyana. 1821 - Falleció Santa Elizabeth Ann Bayley Seton. Del 5 de enero: Del Calendario Cubano: 1896 - La Invasión Libertadora: Güira de Melena a Ceiba del Agua (San Antonio de los Baños). 1892 - José Martí José Martí en Cayo Hueso. 1728 - Erigida la Real Universidad de la Habana. 1566 - De las Actas Capitulares del Ayuntamiento de La Habana. Del Calendario USA: 1933 - Murió el presidente Calvin Coolidge en Northampton, Massachusetts. 1931 - Nació Robert Duvall en San Diego, California. Actor de cine que ha protagonizado papeles mayores. 1914 - Nació George Reeves en Woolstock, Iowa. Actor recordado por su papel de Superman en los episodios de televisión de la década de los 1950. Por el momento llegamos hasta el 6 de enero: Del Calendario Cubano: 1923 - Fue fundada la Sociedad de Folklore Cubano. 1896 - La Invasión Libertadora en la provincia de La Habana avanzó de San Antonio de los Baños a Hoyo Colorado. 1875 - Invasión de Las Villas. 1774 - Se creó la Tenencia de Gobierno de Filipinas (Guane). Del Calendario USA: 1919 - Falleció el presidente Theodore Roosevelt en Oyster Bay, Nueva York. 1912 - El Estado de New Mexico integró la Unión.

Estamos teniendo dificultades en subir las fotos al Blog. Esperamos poder agregarle alguna ilustración en el futuro pero pasamos este texto para no volvernos a rezagar en el documentar aquí las actualizaciones.

Auxiliar Gastronómico

Muy dispuestos a comenzar este nuevo año con algunas revisiones en las páginas en Guije decidimos empezar por los Libros de Cuba, y ya que estamos en esta sección ¿por qué no con los que tratan con la Cocina Cubana? Seleccionando entre los varios libros en este tema que ya se encuentran en Guije hacemos una breve revisión en el Auxiliar Gastronómico. Este libro lo consideramos de gran importancia además de cultural en lo que respecta a lo histórico en el desarrollo del turismo y gastronomía en Cuba, siendo el ejemplar que tenemos de la Segunda Edición de esta obra, que a pesar de no tener fecha de registro por fortuna nuestra copia fue dedicada e indica la fecha del 28 de enero de 1949, día del año muy apropiado para dedicar un libro como éste que estamos seguros muchos de sus contribuyentes se sintieron muy orgullosos de la obra lograda. El Auxiliar Gastronómico está redactado en cuatro partes. La Primera Parte es un diccionario gastronómico del español al inglés con una excelente relación de las palabras usadas en el giro de la gastronomía y palabras de uso en general. Esta Primera Parte es presentada en forma de lecciones de vocabulario. La Lección Primera, o First Lesson, porque es poco el español que vemos en esta parte del libro, presenta palabras que tal se puede decir que son usadas a diario en el comedor. Estas palabras son presentadas en su forma en inglés con su sinónimo en español, siendo muy interesante, y verdaderamente práctica, la representación que se le da a la pronunciación de cada palabra en inglés. Esta lección es un excelente ejercicio inicial en el uso de los artículos para cualquier persona adulta, o joven interesado, de habla hispana que desea comenzar a aprender inglés, esté o no relacionado su empleo con la gastronomía porque al fin y al cabo todos eventualmente vamos a un restaurante, o por lo menos tenemos que comer. La “Second Lesson”, penetra más en el vocabulario relacionado con el manejo y atención que es de esperar de un camarero en un restaurante, aunque aun se mantiene bien básico sin dar razón al estudiante del idioma a tener ningún tipo de preocupación. En la “Third Lesson” se desarrolla el tema hacia la conversación práctica comenzando con los “Nominative Pronouns” que algunos conocemos como los Pronombres Personales. Una vez dominados estos pronombres, que no son tan difíciles de pronunciar como se indica en el libro, realmente ya se puede entablar una conversación de servicio a una mesa. Bueno, cuando somos los huéspedes mucho antes se puede comenzar la comunicación, pero cuando se es el camarero, hay que saber al menos estos pronombres.

Continuando con las lecciones en la Primera Parte del libro Auxiliar Gastronómico que tenemos presentados en la sección de los Libros de Cuba en Guije llegamos a la “Fourth Lesson”, o Lección Cuarta. En esta lección se presentan los pronombres posesivos y se comienza práctica un ejercicio de preguntas y repuestas usadas en el habla diaria. A nosotros nos causó un poco de roce al oído la ausencia del verbo 'to do' ser empleado para auxiliar las preguntas y negaciones en las oraciones. De este dato hacemos notas en las páginas que talvez puedan ser de ayuda. Un par de datos antes que se nos pasen. Como en las páginas de los otros libros que presentamos en Guije, en éste libro tratamos de mantener el formato original, siendo probable que efectuemos menores arreglos en la acentuación y ortografía si notamos algo que lo requiera, pero es nuestro propósito el no alterar el estilo original porque consideramos que esté perfecto o no, fue la forma en que lo hicieron y eso es para nosotros lo correcto. Claro, no se le vaya a ocurrir decir al maestro de inglés que ésta es la forma correcta porque lo dice este libro o Guije. Como consejo útil que nos dieron hace muchos años cuando aprendimos a manejar: El policía como el maestro siempre están correctos, irrelevante de lo que diga el libro o indique la luz de tránsito. Realmente es muy probable que sea cierto debido a las circunstancias, pero el consejo dice que no es porque el policía o maestro sean los que estén correctos, es porque son ellos los que dan la nota o ponen la multa. Continuando a la “Fifth Lesson”, o Lección Quinta, los pronombres relativos y otras partes de la oración ya capaces de la interrogación, al igual que los ejercicios son de mayor complejidad. Los números que desde la primera lección vienen siendo presentados ya hacen referencias a la segunda decena. Continuamos a presentar, y en esta ocasión actualizar, las lecciones “sexta”, “séptima” y “octava” donde una vez practicadas las palabras en estas lecciones se puede establecer una conversación ligera. Bien interesante como en estos pocos ejercicios se logra avanzar tanto. Nos resaltan las palabras “fountain-pen” y “silver dollar” que fueron tan usadas en aquellos tiempos y ahora son prácticamente obsoletas, siendo uno de los datos que marcan el transcurso de los sesenta años entre la edición de esta obra y el presente.