Tratando de ponernos al día, lo cual sabemos muy bien que no va a suceder, pero hay que tratar, continuamos mencionando las actualizaciones que hemos efectuado en el Directorio Guije en el mes de enero. Hoy comenzamos por enero 15; en los datos en la historia y cultura de Cuba: El 15 de enero de 1934 el doctor Ramón Grau San Martín renunció al cargo de Presidente de la República de Cuba. Lo sustituyó Carlos Hevia, que sólo duró 24 horas en el cargo. En este día en 1928 visitó la ciudad de La Habana el presidente de Estados Unidos Calvin L. Coolidge. El motivo de la visita fue presidir la sesión de apertura de la Conferencia Panamericana. También en este día en 1896 La Invasión Libertadora en la provincia de Pinar del Río avanzó de Caiguanabo (Consolación del Norte) a Pilotos (Consolación del Sur), en total 7 leguas recorridas. En la historia y cultura de Estados Unidos: el 15 de enero de 1943 se dedicó (inauguró) El Pentágono en Arlington, Virginia. En este edificio es donde opera el Estado Mayor de las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos de América. El 11 de septiembre del 2001 uno de los aviones secuestrados por lo terroristas lo estrellaron contra este edificio; muriendo todas las personas en el avión y otras cien que estaban en el Pentágono. En 1865 el Fuerte Fisher en Carolina del Norte fue tomado por las fuerzas de la Unión. En este día en el estado de Florida en 1925 se inauguró el hipódromo Hialeah Park en Hialeah. Continuando al 16 de enero en el Calendario Cubano: 16 de enero en 1955 llegó el nuevo Nuncio Papal, Monseñor Luis Centoz. En el aeropuerto de Rancho Boyeros se le tributó un excepcional recibimiento, presidido por el Cardenal Arteaga. En 1897 fue el Asalto del tren de Regla a Guanabacoa descrito por Emeterio S. Santovenia: “La noche del 16 de enero de 1897 ocurrió casi a las puertas de La Habana un suceso que tuvo naturalmente que alarmar a las autoridades españolas residentes en la capital de la Isla. Cuando no hallaban reparo los servidores del régimen colonial para alardear de que la provincia de La Habana estaba en absoluto desalojada por los insurrectos, dieron éstos señales inequívocas de vida y de energía entre Regla y Guanabacoa. La caída de Antonio Maceo había sido un golpe rudo para la Revolución, mas sus huestes supieron mantenerse con vigor, disciplina y arrojo y recordar al envalentonado enemigo que se encontraban prestas a medir sus armas con las defensoras de una metrópoli sin alientos para detener el torrente generador de la independencia de Cuba”... En 1896 La Invasión Libertadora en Pinar del Río: Avanza de Pilotos (Consolación del Sur) a Paso Viejo (Pinar del Río cerca a la Ciudad de Pinar del Río), en total 2 leguas recorridas. Guane fue atacado por las fuerzas al mando del coronel Antonio Varona, permaneciendo en el pueblo por espacio de dos días. Regresó el 21 unido su contingente al principal del general Antonio Maceo. En el Calendario USA el 16 de enero de 1991 los Estados Unidos, encabezando una coalición internacional, comienza el ataque aéreo de Irak (Iraq) al este país, bajo el mando de Saddam Hussein, no retirar sus tropas de Kuwait. Desde el 2 de agosto de 1990, que Irak invadió a Kuwait, los Estados Unidos, con el acuerdo de la mayoría de los países del mundo, insistió en una retirada pacífica, a la cual Irak se negó. En este día en 1777 los residentes de lo que en el presente es el Estado de Vermont efectuaron una convención en la que, bajo el nombre de Nuevo Connecticut, declararon la independencia. Después de catorce años la pequeña república de Vermont, el 4 de marzo de 1791, fue admitida como el 14º estado de los Estados Unidos de América. De enero 17 en la historia y cultua de Cuba en el Calendario Cubano: El 17 de enero la Invasión Libertadora en Pinar del Río: Avanza de Paso Viejo (Pinar del Río) a Las Taironas, en total 4 leguas recorridas. Combate en Las Taironas: Antonio Maceo a las puertas de la Ciudad de Pinar del Río. Las fuerzas españolas estaban bajo el mando del Teniente Coronel Ulpiano Sánchez Hechevarría (natural de Santiago de Cuba). En el Calendario USA el 17 de enero: En 1994 un terremoto en el Valle San Fernando, California, que registró una magnitud de 6.6. En 1861 falleció en Astoria, Nueva York la actriz y autora Lola Móntez. Versátil y más coqueta y simpática que bailarina, Marie Dolores Eliza Rosanna Gilbert era natural de Limerick, Irlanda, aunque ella reclamaba descendencia hispana. En 1706 nació Benjamín Franklin en Boston, Massachusetts. Uno de los patriotas más ilustre en la Revolución Americana; escritor, inventor, científico, político, filósofo y diplomático. Signatario y coautor con Thomas Jefferson de la Declaración de Independencia. Murió 17 de abril de 1790 en Filadelfia, Pensilvania.
Monday, June 3, 2013
Sunday, June 2, 2013
Del Pollo en el Cookery Book
Revisando y actualizando algunas de las páginas en los Libros de Cuba
que tratan con la Cocina Cubana continuamos en las recetas presentadas
en el libro Cookery Book,
editado en La Habana, Cuba en 1941 por The British Ladies' Committee in
Aid of War Relief (Comité de Damas Británicas de Ayuda en la Guerra).
De acuerdo a la última entrada a este blog referente a este libro de
cocina, nos encontrábamos en la sección de las Carnes y Aves
que es de la que continuamos. Es específico hay mencionamos las recetas
que tratan con el pollo en esta sección, pero antes recordamos una
receta ya mencionada cuando tratamos la sección de los Platos Cubanos que es la del “Arroz con Pollo”, plato muy popular en la mesa cubana y del cual hay considerable variantes:
Arroz con Pollo, Arroz con Pollo a la Jardinera y Arroz con Pollo a la Milanesa en “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez,
Arroz con Pollo y Arroz con Pollo Segunda Receta en “Comidas Criollas” por María Teresa Cotta de Col, siendo en esta obra también presentada la receta de Arroz con Gallina,
Arroz con Pollo y Arroz con Gallina en “Delicias de la Mesa” por Srta. Reyes Gavilán y Moenck.
De las recetas de pollo en el Cookery Book en las Carnes y Aves:
“Pollo Asado - Estilo Sueco”:
“Límpiense y séquense los pollitos. Fríanse, ligeramente, los hígados;
macháquense y mézclense perfectamente bien con el perejil picado en una
mitad de la cantidad de mantequilla, sal y pimienta indicada al
principio de esta receta. Rellénense los pollitos y átense con un
cordel. Tuéstense en un asador giratorio. Báñense con el caldo de pollo y
hiérvanse a fuego lento por unos 20 o 30 minutos. Retírense o sáquense
los pollitos y manténgase calientes. Sobre ellos espolvoréese la harina,
añádase la crema y sazónese bien, cocínese la salsa por unos cuantos
minutos y cuélese”...
“Pollo con Leche”:
“Se pica el pollo en pedazos chicos y se le pone sal y pimienta. Déjese
reposar como media hora. Se polvorea con harina y se coloca en una
cacerola, echando la leche poco a poco y revolviendo constantemente para
que no se pegue. Cocínese hasta que el pollo esté blando y dorado,
manteniendo la cacerola tapada”...
“Pollo en Cacerola”:
“Se corta el pollo en pedazos por las coyunturas. Se calienta 1 onza de
mantequilla en una cazuela. Se echa la tocineta en lascas y se fríe. Se
pone el pollo en la cazuela, se le agrega cebolla y setas y se cocina
lentamente bien tapada. Se viran los pedazos de pollo al otro lado y
cuando está bien dorado por ambos lados, se añade el caldo (suficiente
cantidad para tapar el pollo)”...
“Pollo Empanado Asado con Maíz”: “Colóquense, bien arreglados, en una cacerola, el pollo, el maíz y el apio, en capas”...
“Pollo Relleno - Estilo Rumano”:
“Escójase un pollo gordo, se quita el pellejo con cuidado especialmente
de las alas. Se quita la carne de los huesos y mézclase muy fina 3 o 4
veces. Mezclarse a la carne un pan mojado en leche, una buena cucharada
de pasas, una cucharada de almendras, una de alcaparras, una de
petit-pois, 4 huevos, cal, pimiento y perejil. Rellénese con esta mezcla
el pellejo del ave de manera que adquiera la forma del pollo. Cósese
con hilo”...
“Pollo Tetrazinni”:
“Sofríanse las setas y pimientos. Póngase el pollo en una cazuela y
cúbrase con las setas y el pimiento. Echese salsa blanca sobre todo esto
y polvoréese con queso rallado. Poner en el horno hasta que se dore”...
“Rueda de Noodles con Pollo Acremado”:
“Cuézase los noodles en agua salada por 20 minutos. Mézclase todos los
ingredientes con las yemas batidas, añadiendo las claras batidas duras
al último. Hornéese en molde de corona, engrasada, durante 1/2 hora.
Vacíese y llénese el centro con pollo acremado”...
“Mousse de Pollo”:
“Añádanse las yemas batidas de tres huevos a 1 taza de caldo o de leche
bien caliente con 1 cucharadita de sal. Cocínese por 6 u 8 minutos,
batiéndolo constantemente. Agréguese 1 1/2 taza de pollo ya cocinado y
cortado en pedacitos. Añádanse 2/3 taza de mayonesa y 1 sobre de
gelatina ya disuelta en 1/4 taza de agua fría”..
Saturday, June 1, 2013
Continuando Enero en el Directorio
Por
favor recuerde que la principal función de este Blog es documentar las
actualizaciones y nuevas presentaciones en Guije, siendo el propósito
por este medio mantener informadas aquellas personas interesadas. Antes
de este Blog ser creado era demasiados los Emails que recibíamos con
este interés, los cuales no nos era posible responder. Esta práctica ha
demostrado complacer la mayor parte de tales preguntas. Como notamos
algunas entradas no documentan cambios, sin embargo, son dirigidas a
responder preguntas de otra naturaleza relacionadas con los temas
tratados en Guije. Continuamos con las actualizaciones en el mes de enero en el Directorio Guije:
Actualizado y presentado enero 10 con datos en la historia de Cuba: El 10 de enero de 1897 falleció Antonio Bachiller y Morales en la ciudad de La Habana. En este día en 1896 La Invasión Libertadora avanzó de San Juan a Bahía Honda en la provincia de Pinar del Río. En la historia y cultura de Estados Unidos: el 10 de enero de 1984 los Estados Unidos reestablecieron relaciones diplomáticas formales con el Vaticano. En 1917 falleció William Frederick (Búfalo Bill) Cody en Denver, Colorado;
Uno de los personajes del Oeste más popular, aun en sus propios
tiempos. En 1861 en el movimiento separatista que eventualmente culminó
con la Guerra Civil, el Estado de Florida se separó de la Unión; el tercer estado en tomar esta acción.
Continuando a enero 11
con un resumen de los datos de la historia y cultura de Cuba y los
cubanos que presentamos en el Calendario Cubano en este día del 11 de enero y los datos correspondientes al 11 de enero en la historia y cultura de Estados Unidos en el Calendario USA:
en este día en 1935 Amelia Earhart voló sola de Hawai a California,
siendo la primera persona en lograr esa ruta en vuelo solo. En 1908 se
le designó monumento nacional al Gran Cañón del Colorado en el estado de
Arizona, años después, el 26 de febrero
de 1919 se le estableció como parque nacional. En este mismo día en
1805 se creó el Territorio de Michigan siendo la ciudad de Detroit
seleccionada como capital de este territorio; este territorio el 26 de enero de 1837 integró la Unión como el Estado de Michigan. Como lo había hecho el Estado de Florida el día antes, en este día del 11 de enero en 1861 el Estado de Alabama se separó de la Unión. En 1970 se celebró el Super Bowl IV.
La página del 12 de enero
en el Directorio de Guije también ha sido actualizada. En este día en
la historia y cultura de Cuba y los cubanos encontramos: El 12 de enero de 1896 La Invasión Libertadora en la provincia de Pinar del Río avanzó de Las Pozas (Consolación del Norte) a La Palma. Otro evento significante ocurrido el 12 de enero en este caso en 1818 fue la habilitación del puerto de Nuevitas. En la historia y cultura de Estados Unidos tenemos: El 12 de enero
de 1968 AT&T's anunció que designaría el número 911 para llamadas
de emergencia. En 1939 a pesar de los Estados Unidos proclamar una
política de imparcialidad con respecto a las indicaciones que podía
ocurrir una Segunda Guerra Mundial, el presidente
Franklin D. Roosevelt le pidió al Congreso aumentar el presupuesto de
la defensa. En 1932 la senadora Hattie Ophelia Caraway por el Estado de Arkansas
fue la primera mujer electa al Senado de los Estados Unidos. En 1737
nació John Hancock en Braintree (ahora llamado Quincy), Colonia de Massachusetts.
Pasando al 13 de enero: En el Calendario Cubano: El 13 de enero
de 1898 en La Habana un grupo de militares españoles apedreó los
diarios “El Reconcentrado” y “La Discusión”. Dos años antes, en 1896 La
Invasión Libertadora avanzó de La Palma a Laguna de Piedra (Viñales). El 13 de enero
de
1982 un avión de la compañía Air Florida en viaje de Washington D.C. a
Tampa, Florida, se estrelló con el puente de la Calle 14 sobre el río
Potomac instantes después de despegar del Aeropuerto Nacional. En 1942
el presidente Franklin D. Roosevelt y el primer ministro Winston
Churchill acordaron desembarcar 90 mil soldados, cada uno, en las costas
del norte de África. En 1733 llegó el barco de James Oglethorpe con
unos ciento treinta colonos al asiento de Charles Towne, que después
pasó a ser Charleston, Carolina del Sur. Un mes más tarde, el 12 de febrero, fundaban el asiento de Savannah, en la orilla sur del río por el mismo nombre, en lo que es hoy parte del estado de Georgia.
Continuamos al enero 14: En la historia y cultura de Cuba y los cubanos: El 14 de enero
de 1896 La Invasión Libertadora avanzó de Laguna de Piedra (Viñales) a
Caiguanabo (Consolación del Norte). En 1843 se creó la Tenencia de
Gobierno de San Juan de los Remedios.
En 1574 notas de las Ordenanzas Municipales de Alonso de Cáceres en el
cabildo de San Cristóbal de la Habana. En la historia y cultura de
Estados Unidos tenemos: El 14 de enero: En 1943 comenzó la Conferencia de Casablanca. En 1896 nació John Dos Passos en Chicago, Illinois.
Dos Passos fue escritor de novelas y pintor. Comenzó su reconocimiento
literario en la década de los 1920, siendo considerado uno de los
escritores en la “Generación Perdida”. Como los otros integrantes de
esta llamada generación, sus obras de los 1920 y 1930 se caracterizan
por sus ideas revolucionarias y rechazo a los patrones sociales. En 1639
representantes de Hartford, Windsor y Wethersfield en la recién formada
Colonia de Connecticut
adoptaron la primera constitución en las colonias inglesas en América
del Norte, redactada por Roger Ludlow basada en los principios del
reverendo Thomas Hooker, Las Órdenes Fundamentales (The Fundamental
Orders). New Haven, que en esos tiempos era le sede de su propia
colonia, el 4 de junio
de ese mismo año adoptó El Acuerdo Fundamental de la Colonia de New
Haven (The Fundamental Agreement of the New Haven Colony). En 1662 la
Colonia de Connecticut obtuvo el permiso real y el 5 de enero de 1665 la Colonia de New Haven se anexó a la Colonia de Connecticut.
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